Puré de lentejas
Esta receta es para ir preparandonos para el otoño.
Ingredientes:
- Lentejas (cocidas o de lata)
- Una patata pequeña
- Mantequilla
- Galletas saladas
- Foigras (o paté o Paté de foie o ...)
- Tomillo
- Acéite
Se chafan las lentejas hasta que queden lo suficientemente finas. Pueden dejarse muy texturosas o incluso, en el otro extremo, pasarlas por el chino.
Cocer la patata y chafada añadirla a las lentejas.
Calentar la mezcla y fundir la mantequilla. Si no se quiere poner mucha mantequilla añadir un poco de leche para aligerar el puré.
Servir añandiendo un chorro de aceite en cada plato, que dará aroma y ayudará en el caso de que nos haya quedado espeso.
Espolvorear el tomillo.
Tomar el puré alternando con las galletas untadas en el Paté. Y mejor mezclar los sabores. En caso de preferir tostadas sugiero hacer directamente tostones y olvidarse del paté.
En vez de aceite se puede optar por algún tipo de dulce que complemente el paté, como podría ser algúna mermelada pero en poca cantidad y sugiero no añadir en este caso mucha sal (más bien nada) al puré.
No me atrevo a recomedar un vino dulce para el plato pero los más osados ya nos contarán. El maridaje con vinos se me antoja complicado pero creo que un rosado con cuerpo de Navarra o incluso algún tinto de garnacha le harán un buen papel.
